Uma seleção viva — atualizada conforme a estação, o produtor e a ocasião. Os preços listados são referência para orçamento; o menu de cada evento é construído junto com você.
Burrata artesanal levemente defumada, tomatinhos confitados, manjericão fresco, redução de balsâmico de 12 anos, azeite extra-virgem siciliano e flor de sal.
Robalo curado em leite de tigre cítrico, cebola roxa, milho cancha, batata-doce assada, coentro e pimenta dedo-de-moça.
Tulipas de frango com crosta crocante, molho agridoce de tamarindo e gergelim torrado. Servidas com salada de couve crua picadinha.
Cubos de manga, abacate e morango macerados em redução de balsâmico, hortelã e raspas de lima-da-pérsia. Servido em copo de pepino.
Filé mignon laminado, rúcula selvagem, lascas de parmesão Reggiano 24 meses, alcaparras crocantes, azeite trufado.
Seleção de embutidos artesanais, queijos brasileiros premiados, frutas frescas e desidratadas, geleias da casa, mel com favo, torradinhas de pão de fermentação natural.
Risoto arbóreo cremoso com camarões graúdos, brunoise de abacaxi grelhado, raspas de limão siciliano. Servido dentro do abacaxi.
Risoto cremoso com paleta de cordeiro desfiada, redução de vinho tinto, shimeji salteado, parmesão e ervas frescas.
Risoto cremoso com mix de funghi (porcini, paris, shimeji), creme de castanha de caju, azeite trufado e ervas.
Massa fresca artesanal, lulinhas baby, camarões graúdos, molho rosé levemente picante, tomate confitado e manjericão.
Filé mignon em molho clássico de pimenta-do-reino preta, conhaque e creme. Acompanha batatas pont-neuf e mini-rúcula.
Camarões graúdos selados na manteiga clarificada com alho confitado, redução de limão siciliano, arroz negro e legumes da estação.
Lombo de bacalhau confitado em azeite e alho, purê rústico de batata, broto de espinafre e azeitonas pretas.
Torre em camadas de chocolate belga 70%, mousse aerada, ganache crocante, sorvete de baunilha bourbon. Assinatura da casa.
Churros recheados com banana caramelizada na cachaça, doce de leite artesanal, sorvete de canela.
Bolinho de chocolate com coração escorrendo de Nutella, sorvete de creme, calda de frutas vermelhas.
Creme aveludado de fava de baunilha de Madagascar, crosta de açúcar caramelizado na chama, mini macarons.
Versão clássica francesa — maçãs caramelizadas em manteiga e açúcar mascavo, massa brisée crocante, sorvete de creme.
Base de biscoito amanteigado, creme cheese aerado, calda de frutas vermelhas frescas, raspas de limão.
Vodka premium, ginger beer artesanal, suco de lima fresco e raspas de gengibre. Servido na caneca de cobre.
Gin artesanal, tônica premium, cardamomo, zimbro, casca de limão siciliano e pétala de hibisco.
Gin, vermute tinto, Campari e zest de laranja. Servido em copo rocks com pedra de gelo grande.
Cachaça envelhecida, fruta da estação (lima, abacaxi, maracujá, morango, kiwi), açúcar mascavo orgânico.
Vodka, licor de café, espresso fresco e xarope simples. Batido até criar a tradicional camada de espuma.
Seleção curada para cada evento — tintos, brancos, rosés e espumantes nacionais e importados. Sugestão de harmonização por prato.
Construído sob medida para cada evento. Os tempos abaixo são apenas exemplo do fluxo — substitutos vegetarianos e alergênicos são tratados na reunião prévia.
Pequeno bocado de boas-vindas. Surpresa do chef — varia conforme a estação.
Entrada fria — tartare de frutas, carpaccio de filé mignon ou ceviche autoral.
Creme aveludado de abóbora com gengibre, ou consommé de cogumelos com tortellini.
Fettuccine, ravioli ou risoto com proteína nobre da estação.
Carne, peixe ou cordeiro com guarnição e molho construído à parte.
Sorbet cítrico ou granité para limpar o paladar.
Torre de chocolate, crème brûlée, tarte tatin ou criação especial.
Os pratos acima são apenas referência — uma fotografia do receituário atual. O menu real do seu evento é definido em reunião prévia, considerando preferências, restrições alimentares, estação dos ingredientes e harmonia geral. Receitas exclusivas e adaptações são bem-vindas.